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8月来一盆荷塘小炒,这个季节的时令菜,口感清淡,营养不上火

发布时间:2022-03-30 18:11     来源:http://www.baidu.com/  作者:baidu  浏览次数:149

  原标题:8月来一盆荷塘小炒,这个季节的时令菜,口感清淡,营养不上火

  是不是总有那么一种食物能代表一个季节,春天的香椿、夏天的莲藕、秋天的桂花糕、冬天的白菜,每个人心中都有属于自己的季节性食物,在我心里最能代表夏天的食物就是莲藕和莲蓬,它们也是夏天最常见的食物;

  8月是莲蓬和莲藕大量上市的季节,

  尤其是莲蓬,新鲜的莲蓬不是每个时间段都有的,只有每年夏天才能吃上新鲜的莲蓬,

  它是一种季节性很强的食物,莲子有清热降火、健脾止泻、养心安神的作用,莲藕的营养也是很丰富的,含有钙、铁等微量元素,能增强人体免疫力,还有补益气血的作用,是非常适合夏季食用的食材;

  今天和大家分享用莲藕和莲蓬做的一道菜,我称它为“荷塘小炒”,因为主要原材料都是来自于池塘,和荷花有很大的关系,所以称之为“荷塘小炒”,营养美味做法却不难,这道菜想要好吃有2个小技巧;

  第一个是焯水,莲藕和莲子都是比较难炒熟的,

  所以翻炒之前要先焯水,这样能避免爆炒时间过久,影响食材脆嫩的口感;

  第二个是出锅前加点水淀粉,

  莲藕和莲子都是比较难入味的,所以最后可以适量加点淀粉水勾芡,让味道更好地裹在莲子和莲藕上,吃起来口感更好,注意上面这2个小技巧,就能炒出好吃的荷塘小炒,莲子嫩嫩的,带有淡淡的甜味,藕片脆爽,喜欢的朋友可以试试!

  【原材料】莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉;

  【荷塘小炒的做法】

  1、先把需要的原材料准备好,今天用的主要原材料有莲子和莲藕,数量根据家里人口数量准备食材的份量;

  我买的是新鲜的莲子,刚从莲蓬上挖下来的,再来两节新鲜的莲藕,莲藕最好用嫩藕,

  莲蓬也要挑选嫩一些的,清炒会更好吃;

  2、 买回家的莲子还要剥掉外皮,这个莲子脆嫩鲜甜,直接当零食或者水果都是不错的,

  莲子很嫩,里面的莲芯就不用剔除了,嫩嫩的莲芯口感也不会特别苦,

  莲藕去皮之后切成薄片,放在加了白醋的清水中浸泡,避免氧化变色;

  3、准备好的食材焯一下水,锅中水烧开,加入准备好的莲子和藕片,大火煮开,水开之后再煮30秒,煮好之后捞出来放在冷水中过凉,然后沥干水分备用,

  过凉是为了保持莲子和藕片清脆的口感,这一步不能省略;

  4、舀半勺玉米淀粉放在碗中,加少许清水,把淀粉化开,搅拌均匀,化成淀粉水,备用;

  5、锅烧热,加少许食用油,油温5成热,下入沥干水分的莲子和藕片,大火爆炒,翻炒一会,加入少许食盐调味,调料翻炒均匀之后,加入准备好的淀粉水,翻拌均匀,让莲子和藕片都均匀地裹上淀粉水;

  6、出锅前撒上少许葱花,翻拌均匀就能出锅了;

  7、脆嫩爽口的荷塘小炒就做好了,莲子鲜甜,藕片脆嫩,营养和口感兼具,绝对是这个季节最好的一道菜;

  荷塘小炒的做法总结:

  1、荷塘小炒中还可以加入菱角、木耳或者刀豆等自己喜欢的材料;

  2、这道菜是素菜,建议清淡一点,不要添加过多的调味料;

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